Entretenez
Nettoyez les parcelles ayant re�u des cultures, puis b�chez le sol.
Incorporez du fumier et du compost .
Pr�parez les endives � forcer : arracher les racines puis coupez les feuilles � 2 cm du collet. Groupez-les en paquets serr�s et conservez-les en silo dans l'obscurit� totale � une temp�rature de 8 � 10 �C.
Buttez les artichauts dans le Sud.
Mettre en place les protections hivernales sur les l�gumes d'hiver fragiles.
Paillez les pieds de rhubarbe.
Faites blanchir les c�leris, la chicor�e fris�e et les cardons.
Enlevez les germes sur les pommes de terre stock�es.
Profitez des journ�es agr�ables pour nettoyer � fond les ch�ssis.
G�rez
Une serre froide est par définition très peu chauffée, toutefois, elle abrite souvent des plantes gélives : un chauffage d'appoint sera nécessaire pour maintenir l'espace hors gel. A vous de faire votre choix quant au moyen de chauffage pour serre mais sachez qu'il est indispensable si vous utilisez votre serre pour hiverner des plantes fragiles. En complément vous pouvez entourer les moins résistantes d'un voile d'hivernage.
Plantez
Plantez l'ail blanc et violet en climat doux et en sol l�ger ; en terre lourde faire un apport de sable de rivi�re de granulom�trie moyenne pour all�ger le sol.
Repiquez les laitues d'hiver avant le 15 novembre.
R�coltez
R�coltez les derni�res pommes de terre et stockez-les � l'abri dans un local hors gel et bien ventil�.
R�coltez les topinambours.
R�coltez les derni�res courges avant les gel�es et profitez de la beaut� des petites courges d'ornement en les vernissant pour les installer dans de grands plats afin de cr�er de jolies compositions qui perdureront une bonne partie de l'hiver.
R�coltez la m�che, l'oseille et le pissenlit.
R�coltez les l�gumes racines rest�s en terre comme les betteraves, le c�leri-rave, les carottes et les hiverner dans un local hors gel en clayettes bien a�r�es.
R�coltez les tomates vertes pour en faire des beignets, des chutney ou des confitures, puis br�lez les pieds.
Semez
Semez les �pinards.
Semez les petits pois, les poireaux et les f�ves dans les r�gions privil�gi�es o� le gel ne risque pas de les endommager.
Semez les carottes courtes et rondes sous tunnel.
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